Kemikalije V živilski Industriji Lahko Prikrijejo Tveganje Za Salmonelo

2024 Avtor: Daisy Haig | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:13

Ta poslovni model embalaže je pogost v industriji hrane za hišne živali in veliko od sto blagovnih znamk dejansko izdeluje majhno število podjetij. Zato bi onesnaženje v enem obratu ali viri sestavin pri enem dobavitelju vplivali na številne blagovne znamke. Toda USDA (Ministrstvo za kmetijstvo ZDA) je našlo še en potencialni razlog, da lahko onesnaženje s salmonelo zamudi. O ugotovitvah so poročali v članku Washington Posta, objavljenem 2. avgusta letos.

Razkuževanje kemikalij v klavnicah

USDA pregleduje študije, ki kažejo, da lahko kemikalije, ki se uporabljajo za zmanjšanje bakterijske kontaminacije v klavnicah perutnine, prikrijejo prisotnost salmonele. Povprečno trup piščanca potopimo ali poškropimo s kemikalijami štirikrat, ko napreduje s predelavo. Kemikalije so namenjene zmanjšanju površinskih bakterij, da bi izpolnile standarde USDA za zmanjšanje bakterijske kontaminacije v klavnicah.

Testiranje salmonele v mesu

Naključno izbrane piščance izberemo iz predelovalne linije in jih damo v plastično vrečko s posebno raztopino za zbiranje onesnaženosti telesne površine. Nato se ptica vrne na predelovalno linijo, raztopina pa se pošlje v test naslednji dan. Očitno novejše in močnejše kemikalije, ki se uporabljajo v potapljačih in razpršilcih, s posebno raztopino niso nevtralizirane in še naprej uničujejo bakterije v preskusni raztopini v obdobju od zbiranja do testiranja. Čeprav je rezultat testa lahko negativen, je ptica dejansko lahko pozitivna na salmonelo. Raziskovalci so zaskrbljeni, da je ta zastareli sistem testiranja neustrezen za sedanje metode predelave perutnine.

Podatki o salmoneli USDA

Podatki inšpekcijskih pregledov USDA v zadnjih nekaj letih so pokazali, da se je odkrivanje salmonele prepolovilo. Vprašanje je, ali je stopnja manjša zaradi resničnega zmanjšanja kontaminacije ali pa se je zmanjšala zaradi pomanjkljivega odkrivanja. Jon Howarth, znanstvenik in tehnični direktor enega od proizvajalcev kemikalij za razkuževanje, je bil prisoten na sestanku USDA, kjer so bile te informacije objavljene. Howarth je o podatkih dejal: »Hrana je varnejša; samo ne tako varno, kot kažejo testi. Opazil je tudi, da se kljub izboljšanim rezultatom testiranja število ljudi, prizadetih s salmonelo iz perutnine, v istem časovnem obdobju ni spremenilo.

Sum, da te razkuževalne kemikalije poleg prikrivanja kontaminacije salmonele povzročajo zdravstvene težave ljudem. V članku v The Washington Postu so inšpektorji za rast USDA poročali, da te novejše kemikalije prispevajo k številnim zdravstvenim težavam, ki jih ima ta skupina. OSHA (Uprava za varnost in zdravje pri delu) preiskuje smrt inšpektorja v perutnini v New Yorku, ki je bil predstavljen v članku Post.

Nepošten cikel proizvodnje mesa

Ljudje pričakujejo varno hrano, vendar to otežuje množična proizvodnja v predelovalnih obratih. Kot poudarja ta objava, imajo poskusi čim večje povečanja varnosti lastne težave in lahko celo zmanjšajo varnost. Druge metode razkuževanja imajo neželene učinke in škodljivce (tj. Sevanje).

Nimam odgovorov in zdi se, kot da bodo odpoklici soobstajali z množično proizvodnjo hrane, tako za ljudi kot za hišne ljubljenčke. Moja raziskava za to objavo ni nič bolj pozitivna za domačo hrano.

Med predelavo je treba potapljati ali škropiti tudi ekološko pridelano perutnino ali perutnino proste reje. Čeprav se te kemikalije razlikujejo od tistih, ki se uporabljajo pri običajnih pticah, vseeno vsebujejo kemikalije, ki se jih potrošniki ne zavedajo, ko kupujejo organske. Iskanje zmanjšane kemične izpostavljenosti hrane je težje, kot si predstavljamo. Plačilo premije za ekološki izdelek, ki vsebuje neznane kemikalije, bi potrošnikom moralo pustiti slab okus. Druga možnost je vrnitev k reji lastne živine ali nakupu živih živali na trgih kmetov za zakol in mesanje. To je očitno neizvedljivo za večino lastnikov hišnih ljubljenčkov in v resnici ni veliko varnejše od sedanje rešitve. Domači zakol in predelava skorajda ne vsebujeta kalčkov.

Kaj je levo?

Pobrati moramo svoj strup. Na žalost to ni svet Burger Kinga in ne moremo ga vedno imeti po svoje. Če imate rešitev, nam to sporočite.

Dr. Ken Tudor

Nazadnje pregledano 26. julija 2015.