Nesta Krava Spet

2024 Avtor: Daisy Haig | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:13

Ste pred nekaj tedni slišali poročila o primeru goveje spongiformne encefalopatije (sicer znane kot BSE ali bolezen norih krav) pri kravi molznicah v Kaliforniji?

Na srečo ni videti, da ta incident kaže na grozeč izbruh, kakršen je bil v Veliki Britaniji v osemdesetih in devetdesetih letih, zaradi česar je umrlo približno 150 ljudi zaradi Creutzfeldt-Jacobove bolezni in pokončanje 3,7 milijona govedi. Upam pa, da bo opozoril na trenutno stanje varnosti hrane v tej državi.

Najprej malo ozadja. BSE je bolezen odraslega goveda, ki se običajno razvije nekaj časa po tem, ko pojedo hrano, ki je kontaminirana z vrsto beljakovin, imenovano prion. Prioni so čudni in strašljivi mali hrošči. So nenormalno zloženi proteini, ki običajno okužijo tkiva živčnega sistema živali, zaradi česar se proteini tam deformirajo na podoben način. Kopičenje vseh teh nenormalnih beljakovin vodi do bolezni. V tem primeru uradniki pravijo, da se je pri zadevni kravi pojavila spontana BSE - kar pomeni, da zaužitje kontaminirane krme ni bilo krivo, ampak da so prioni izvirali znotraj same krave. To se zagotovo lahko zgodi, vendar je to precej redek pojav. Kot pravijo, "se preiskave nadaljujejo."

Ljudje, povezani z mesno industrijo, se trudijo, da bi se temu primerno zavzeli in ga izpostavili kot primer, kako dobro delujejo obstoječi nadzorni sistem in nadzorni ukrepi. Res? Če je to eden redkih primerov spontane BSE, je bila ugotovitev, preden je bila krava rejena in uporabljena kot gnojilo ali krma za druge živali, preprosto primer sreče. (V človeško prehranjevalno verigo ni bila usmerjena, ker je bila "downer" - na splošno opredeljena kot krava, ki ne more vstati in se samostojno držati.)

Trenutno se od 34 milijonov, ki jih vsako leto zakoljejo v ZDA, testira le 40 000 krav. Naj naredim nekaj hitre matematike tukaj:

40, 000/34, 000, 000 x 100 = 0,1%

Se lahko kdo stavi, da pogrešamo nekatere primere, ko preizkusimo le desetino enega odstotka goveda, ki gre skozi predelovalne obrate? Primerjajte to s stanjem v Evropi in na Japonskem, kjer se testira vse govedo nad določeno starostjo (od 20 do 30 mesecev, odvisno od lokacije).

Zdaj me ne razumite narobe. Mislim, da BSE v tej državi ne predstavlja velike nevarnosti za zdravje ljudi. Ta primer preprosto uporabljam za ponazoritev, kako ohlapni so naši predpisi o varnosti hrane na splošno. Na primer, zvezna vlada je leta 1997 prepovedala hranjenje krav kravam zaradi skrbi zaradi BSE, vendar piščanci še vedno rutinsko jedo hrano govejega izvora, nato pa je piščančje leglo (npr. Iztrebki, perje, razlita hrana itd.) krmijo nazaj k kravam. Ko enkrat preboliš dejavnik "ik" te prakse, postane jasno, da je to potencialna pot, da prioni ponovno vstopijo v prehranjevalno verigo krav.

Nisem velik ljubitelj industrijskega kmetijstva, toda tudi če ste podpornik, mislim, da bi se lahko strinjali, da lahko naredimo boljše od tega.

Dr. Jennifer Coates